Asturias es de esos sitios que cuando visitas no te quieres ir, sus paisajes, su gente, la sidra, la fabada, ¡y el cachopo! Y como en La Carne de Cipriano, sabemos que esos manjares se echan de menos, hoy os traemos una receta espectacular de cachopo, para que hagas en tu casa.
En esta elaboración, elegir unos ingredientes de calidad es super importante, porque será la forma con la que consigamos recrear el espectacular sabor del auténtico cachopo asturiano. Por eso, tenemos que escoger un buen jamón ibérico (nosotros usamos el de nuestros amigos de Faustino Prieto), un queso asturiano y por supuesto una deliciosa carne de vacuno, como la que tenemos en La Carne de Cipriano.
Para la carne no tenemos dudas, los filetes de primera A son la mejor elección para dar forma al Cachopo y poder rellenarlo del resto de los ingredientes, sin problema. Nuestras vacas son seleccionadas minuciosamente para que la carne tenga la mejor calidad, terneza y sabor, a un precio espectacular.
¿Qué queso le ponemos al Cachopo?
Lo tenemos claro, cómo manda la receta tradicional, nosotros le pondríamos el Cabrales. Pero sabemos que es un queso con un sabor, que a muchos les echa para atrás. Así que admitimos que cambies por el que a ti más te guste, más suave, de cabra, semicurado, ¡tu decides!
INGREDIENTES (para dos cachopos)
- 4 filetes de primera a
- 4 lonchas de Jamón Ibérico
- Queso al gusto
- 2 lonchas de queso
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- AOVE
- Patatas
- Pimientos de padrón
Preparar el Cachopo es un proceso sencillo, pero como todo en la cocina, con amor sabe mucho mejor.
Empezamos poniendo sal a los filetes de primera A. Te recomendamos que no te pases en exceso ya que al añadirle el jamón siempre le aporta un extra de sal.
Ahora vamos a dar forma a nuestro “librillo” de sabor. Extiende un filete y añade una loncha de jamón ibérico encima, después una loncha de queso y el cabrales. Por último, cubre con otro filete de primera a por encima.
¡Repetimos! Haz los mismos pasos con el otro Cachopo.
Una vez los tengamos vamos a por el rebozado. Para ello pasamos primero por harina, después al huevo y por último a al pan rallado.
¡Esto ya va tomando forma!
Por último, sólo nos queda pasarlo por la sartén con AOVE bien calentito, para conseguir ese toque crujiente del rebozado.
¡Buen provecho!
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Excelente receta. Muchas gracias.