{"id":700,"date":"2020-08-25T06:41:27","date_gmt":"2020-08-25T06:41:27","guid":{"rendered":"http:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/?p=700"},"modified":"2020-08-25T06:41:29","modified_gmt":"2020-08-25T06:41:29","slug":"razas-de-vacas-espanolas-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/08\/25\/razas-de-vacas-espanolas-i\/","title":{"rendered":"Razas de vacas espa\u00f1olas I"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfSueles fijarte en qu\u00e9 tipo de carne compras cuando pides ternera? Son muchas las opciones que encontramos en el supermercado, pero \u00bfde qu\u00e9 razas de vacas provienen? En Espa\u00f1a contamos con una gran variedad de ganado vacuno<\/a>,<\/strong> as\u00ed como de una amplia gama de razas, y hoy os presentamos a algunas de ellas. <\/p>\n\n\n\n

\"raza<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Avile\u00f1a Negra Ib\u00e9rica<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta raza de ganado bovino la encontramos en zonas monta\u00f1osas del centro peninsular. Habitualmente se expanden ocupando zonas de dif\u00edcil aprovechamiento<\/strong> y se adaptan de forma sorprendente al medio. Esta es una raza de vaca muy r\u00fastica de la que podemos destacar que tienen una gran tasa de fertilidad. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como otras carnes de razas de vacas, la de la avile\u00f1\u00e1 negra, esta amparada bajo la IGP Carne de \u00c1vila<\/strong> desde el a\u00f1o 1996. Actualmente se encuentra amparada la carne <\/a>de los animales de raza pura, as\u00ed como de un primer cruce de avile\u00f1as con toros de razas c\u00e1rnicas. <\/p>\n\n\n\n

Muchas de las razas de vacas est\u00e1n amparadas bajo sellos de calidad o indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas<\/h2>\n\n\n\n
\"razas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Morucha<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta raza de ganado bovino es una de las m\u00e1s presentes en Castilla y Le\u00f3n<\/strong>, ocupando gran parte de Zamora, Salamanca, Segovia y Valladolid. <\/p>\n\n\n\n

Este tipo de vacuno <\/a>se cr\u00eda en ganader\u00eda extensiva, habitualmente en dehesas donde pastan y se cr\u00edan durante toda su vida. <\/p>\n\n\n\n

Entre su alimentaci\u00f3n encontramos la bellota<\/strong>, durante el invierno, mientras que en verano pastan por riberas y vaguadas. <\/p>\n\n\n\n

La raza morucha est\u00e1 amparada por la IGP Carne de morucha<\/strong>, muy conocida por toda la meseta castellana. <\/p>\n\n\n\n

\"raza<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rubia Gallega<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El nombre de esta raza viene determinado por el color de su pelaje y la zona principal donde podemos encontrarlas, Galicia. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta raza <\/a>destaca principalmente por ser r\u00fastica y adaptarse muy bien al medio, as\u00ed como su car\u00e1cter maternal y su buena producci\u00f3n c\u00e1rnica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Rubia Gallega, es una raza destinada\npara realizar cruces con otras razas como la Holstein, Morucha o Avile\u00f1a Negra\nIb\u00e9rica. <\/p>\n\n\n\n

\"razas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tudanca<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

De Galicia nos vamos a Cantabria, donde es habitual la cr\u00eda de este tipo de raza bovina. Una de las caracter\u00edsticas de la raza Tudanca, es que, en su alimentaci\u00f3n<\/a>, aprovecha los recursos que otras desechan. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la carne de tudanca ha\nadquirido gran protagonismo, sobre todo en la zona c\u00e1ntabra, lo que hace que\npodamos encontrarla en cualquier establecimiento de la zona. <\/p>\n\n\n\n

Este tipo de ganado se cr\u00eda mediante un sistema mixto de pastoreo y estabulaci\u00f3n<\/strong>, y su alimentaci\u00f3n se basa en recurso que se encuentran en las zonas de monta\u00f1a donde se cr\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Alistana Sanabresa<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Volvemos a Castilla y Le\u00f3n donde encontramos esta raza de bovino<\/a> que principalmente se cr\u00eda en Zamora y Burgos. <\/p>\n\n\n\n

Aunque hace algunos a\u00f1os era una raza orientada al trabajo y a la carne, en la actualidad, casi al 100% est\u00e1 destinada a la producci\u00f3n de carne. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la forma de explotaci\u00f3n a gran parte de las ganader\u00edas lo hacen en r\u00e9gimen extensivo<\/strong>, aunque encontramos algunas que, dependiendo de la climatolog\u00eda, lo hacen en pastoreo o estabulaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3noc\u00edas estas razas de vacas espa\u00f1olas?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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