{"id":584,"date":"2020-03-18T08:38:39","date_gmt":"2020-03-18T08:38:39","guid":{"rendered":"http:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/?p=584"},"modified":"2020-03-18T08:38:41","modified_gmt":"2020-03-18T08:38:41","slug":"que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la espuma blanca de la carne al cocinarla?"},"content":{"rendered":"\n

Tenemos la sart\u00e9n preparada con el aceite y cuando echamos la pieza<\/a> de carne, parece que todo va bien, hasta que empieza a salir una espuma blanca, \u00bfqu\u00e9 significa esto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan diferentes estudios, se ha demostrado que una gran parte de la poblaci\u00f3n asemeja esta espuma, con el hecho de que, al animal <\/a>en cuesti\u00f3n, se le ha tratado con hormonas para acelerar su crecimiento.<\/strong> La realidad es totalmente diferente, ya que esto es un error. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
El uso de hormonas y antibi\u00f3tivos est\u00e1 prohibido desde 2006<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Exactamente desde el a\u00f1o 2006 esta prohibido el uso de hormonas <\/strong>y antibi\u00f3ticos con el fin de hacer que el crecimiento de los animales sea m\u00e1s r\u00e1pido. Esta serie de medicamentos s\u00f3lo pueden ser utilizados en determinadas ocasiones, y siempre bajo la supervisi\u00f3n de un veterinario<\/strong>. Pero tranquilo, igualmente, se debe respetar un tiempo antes de que el animal sea sacrificado, para asegurar que ha metabolizado los antibi\u00f3ticos, y no estar\u00e1n presentes en el producto final. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahora que ya hemos despejado la duda y hemos eliminado el uso de antibi\u00f3ticos con la espuma blanca…. \u00bfpor qu\u00e9 sale esa espuma blanca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las piezas de carne<\/strong>, en contra de lo que pensamos, est\u00e1n compuestas por un 75% de agua<\/strong> aproximadamente, que se encuentra retenida en las prote\u00ednas.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

\"carne<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 sale al calentar la carne? <\/h2>\n\n\n\n

Seguro que has observado como al poner un filete en la sart\u00e9<\/a>n, suele encoger<\/strong>. Esto se debe a que el calor de la sart\u00e9n, hace que se contraigan las fibras musculares y se liberen los jugos, donde est\u00e1n las prote\u00ednas y el agua.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero lo m\u00e1s importante que tenemos que tener en cuenta para que esta espuma no aparezca es la temperatura de la sart\u00e9n y la de la pieza que vayamos a cocinar. <\/a><\/p>\n\n\n\n

Si cocinamos la carne una vez la sacamos de la nevera<\/strong>, lo que vamos a conseguir es que la temperatura del aceite baje de golpe. As\u00ed lo que conseguimos es que cuando se liberen las prote\u00ednas y el agua, el aceite no este muy caliente, y entonces aparecer\u00e1 la espuma<\/strong>. Y en vez de cocinar el filete, \u00a1se nos cuece! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por el contrario, si tenemos atemperada la pieza de carne antes de cocinarla<\/a>, la temperatura no bajar\u00e1 tan r\u00e1pido como en el caso anterior y si soltase agua, se evaporar\u00eda al momento. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que tan solo debemos cuidar la temperatura de la carne y\ndel aceite para olvidarnos de esa espuma blanca. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tenemos la sart\u00e9n preparada con el aceite y cuando echamos la pieza de carne, parece que todo va bien, hasta[…]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[2],"tags":[58,83,132,128,129,131,127,133,84],"yoast_head":"\n\u00bfQu\u00e9 es la espuma blanca de la carne al cocinarla? - La Carne de Cipriano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tenemos la sart\u00e9n con el aceite y cuando echamos la pieza de carne, todo va bien, hasta que empieza a salir una espuma blanca, \u00bfqu\u00e9 significa esto?\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es la espuma blanca de la carne al cocinarla? - La Carne de Cipriano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tenemos la sart\u00e9n con el aceite y cuando echamos la pieza de carne, todo va bien, hasta que empieza a salir una espuma blanca, \u00bfqu\u00e9 significa esto?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La Carne de Cipriano\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-18T08:38:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-18T08:38:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/espuma-en-la-carne.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"992\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"558\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutos\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/\",\"name\":\"La Carne de Cipriano\",\"description\":\"Blog\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/espuma-en-la-carne.jpg\",\"width\":992,\"height\":558,\"caption\":\"espuma al cocinar carne\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\",\"name\":\"\\u00bfQu\\u00e9 es la espuma blanca de la carne al cocinarla? - La Carne de Cipriano\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2020-03-18T08:38:39+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-18T08:38:41+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/#\/schema\/person\/92eed77e99cb07e195d6fcab81ae9bae\"},\"description\":\"Tenemos la sart\\u00e9n con el aceite y cuando echamos la pieza de carne, todo va bien, hasta que empieza a salir una espuma blanca, \\u00bfqu\\u00e9 significa esto?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/\",\"url\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/\",\"name\":\"Portada\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\",\"url\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2020\/03\/18\/que-es-la-espuma-blanca-de-la-carne-al-cocinarla\/\",\"name\":\"\\u00bfQu\\u00e9 es la espuma blanca de la carne al cocinarla?\"}}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/#\/schema\/person\/92eed77e99cb07e195d6fcab81ae9bae\",\"name\":\"Cipriano Hern\\u00e1ndez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/95e3ff01d7a687f35e443fcd29e7e9cf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Cipriano Hern\\u00e1ndez\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=584"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":593,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/584\/revisions\/593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}