{"id":387,"date":"2019-06-26T11:46:51","date_gmt":"2019-06-26T11:46:51","guid":{"rendered":"http:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/?p=387"},"modified":"2019-06-26T11:46:51","modified_gmt":"2019-06-26T11:46:51","slug":"la-carne-y-los-elaborados-en-la-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacarnedecipriano.com\/blog\/2019\/06\/26\/la-carne-y-los-elaborados-en-la-dieta\/","title":{"rendered":"La Raz\u00f3n “La importancia del papel de la carne y los elaborados en la dieta”"},"content":{"rendered":"

Uno de los mayores peligros en la \u00e9poca de la comunicaci\u00f3n digital es que en la actualidad cualquiera puede autodenominarse “experto”. Solo basta con encender el ordenador y encontraremos soluciones y remedios para todo, el verdadero peligro viene cuando nos tomamos esos “consejos” de internet como si todos vinieran de profesionales cualificados de la salud. La Raz\u00f3n<\/strong><\/a> ha organizado una mesa redonda, con verdaderos expertos, en la que nos desmienten algunos mitos sobre la carne<\/strong> y la relaci\u00f3n que \u00e9sta tiene con nuestra salud y la\u00a0importancia del papel de la carne y los elaborados en la dieta<\/strong>.<\/p>\n

Mesa redonda:\u00a0la carne y los elaborados en la dieta<\/h2>\n

Con miras a la realizaci\u00f3n en septiembre de la\u00a0Feria Meat Attraction<\/strong>\u00a0en Madrid, La Raz\u00f3n ha organizado una mesa redonda en la que se debati\u00f3 sobre “la importancia del papel de la carne y los elaborados en la dieta<\/strong>” y que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de reconocidos especialistas como lo son\u00a0Ra\u00fal Calleja, director de la feria Meat Attraction<\/strong><\/a>; Jos\u00e9 Manuel \u00c1lvarez, responsable de Comunicaci\u00f3n de la plataforma Carne y Salud<\/strong><\/a>; Antonio Escribano, especialista en Endocrinolog\u00eda y catedr\u00e1tico en nutrici\u00f3n deportiva<\/strong>, y Luis Miguel Benito, m\u00e9dico especialista del aparato digestivo y doctor de Biolog\u00eda Celular por la Universidad de Navarra<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Mesa<\/a>
Foto tomada del diario La Raz\u00f3n\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 opinaron sobre el tema salud?<\/h3>\n

En cuanto a la pregunta de si la carne es verdaderamente necesaria para nuestra nutrici\u00f3n, los ponentes han coincidido en que definitivamente esta es un elemento b\u00e1sico en la nutrici\u00f3n del ser humano<\/strong> y que es un grave error dejarla a un lado.”El ser humano es una especie omn\u00edvora<\/strong> y, como tal, necesita comer de todo y tener una dieta variada y equilibrada” afirm\u00f3 el doctor Muis Miguel Benito, a lo que sum\u00f3 “Prescindir de un alimento como la carne que tiene tantas propiedades para el desarrollo del organismo es negativo para su correcta funcionalidad, la dieta de gente de mayor edad precisa de m\u00e1s prote\u00ednas que la de los m\u00e1s j\u00f3venes”<\/p>\n

Por otro lado, Antonio Escribano afirma que el solo hecho de debatir si la carne es necesaria o no es absurdo y\u00a0 nos ha explicado de qu\u00e9 manera afecta la abstenci\u00f3n de alimentos a nuestro cuerpo, ” los componentes c\u00e1rnicos han jugado y seguir\u00e1n jugando un papel fundamental en nuestra salud<\/strong><\/a> y explic\u00f3 que sin una dosis adecuada de carne, determinadas estructuras moleculares dejan de funcionar y con el tiempo se deterioran”<\/p>\n

Por otra parte, el m\u00e9dico Miguel Benito nos dice que\u00a0los beneficios abarcan tambi\u00e9n a la masa muscular y favorece la correcta configuraci\u00f3n de otros \u00f3rganos anat\u00f3micos, como los dientes. “Cuando vemos a una persona mayor que no puede moverse pensamos que es re\u00fama, pero en muchos casos es falta de masa muscular<\/strong>“.<\/p>\n

Bajo la opini\u00f3n de Jos\u00e9 Manuel \u00c1lvarez\u00a0 son los medios digitales y redes sociales los\u00a0causantes de romper una comunicaci\u00f3n m\u00e1s equilibrada y eficiente\u00a0 ya que muchos medios digitales venden titulares escandalosos para ganar “clicks”. Jos\u00e9 Manuel \u00c1lvarez coment\u00f3 que hace poco ley\u00f3 una noticia que titulaba que el 20% de la poblaci\u00f3n no come carne, pero que si le\u00edas la letra peque\u00f1a s\u00f3lo el 4% ha renunciado realmente a la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Si hay en algo en lo que coincidieron los 4 expertos, es que los efectos de no tener una alimentaci\u00f3n completa lo notaremos a largo plazo (cuando probablemente las consecuencias sean irreversibles).<\/p>\n

\"carne<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dijeron en cuanto al tema econ\u00f3mico?<\/strong><\/h3>\n

Aunque uno de los est\u00e1ndares de los detractores de la carne es la sensibilidad animal<\/strong>, los ponentes recordaron que para lograr una dieta equilibrada<\/strong> que no requiera de los aportes nutricionales de la carne<\/strong>, es obligatorio incrementar la superficie cultivada, lo que\u00a0afectar\u00eda a la biodiversidad de muchos entornos silvestres y pondr\u00eda en peligro la extinci\u00f3n de muchas especies al destruir su ecosistema.<\/p>\n

Y a nivel administrativo \u00bfen qu\u00e9 situaci\u00f3n se encuentra la carne?, a esta pregunta nos ha respondido Ra\u00fal Calleja diciendo que desde el ministerio de Agricultura<\/strong>, se ha fomentado la creaci\u00f3n de interprofesionales de cada categor\u00eda alimentaria “que ha permitido un impulso en cuanto a organizaci\u00f3n y estructura asociativa junto a la elaboraci\u00f3n de campa\u00f1as de promoci\u00f3n as\u00ed como la obtenci\u00f3n de fondos europeos<\/strong>“.<\/p>\n

La industria c\u00e1rnica en Espa\u00f1a<\/strong> es la cuarta m\u00e1s importante al situarse solo por detr\u00e1s de la automovil\u00edstica, la petrolera y combustible y la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de energ\u00eda el\u00e9ctrica y es la \u00fanica de este pa\u00eds que dispone de\u00a0funcionarios p\u00fablicos avalados con t\u00edtulos universitarios en las instalaciones cuya funci\u00f3n es la de controlar la producci\u00f3n.<\/p>\n

Todo esto es un peque\u00f1o resumen de lo que estos especialistas han comentado del sector c\u00e1rnico. Si quieres ver el documento original del debate “La importancia del papel de la carne y los elaborados en la dieta”\u00a0<\/strong>\u00a0encuentralo aqu\u00ed<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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